Cozinha Industrial

Tigela de Inox 350 ml de 14 cm GX0011 Marcamix

Tigela de Inox 350 ml de 14 cm GX0011 Marcamix

Varejo R$ 7,39

R$ 6,80

em até 1x de 6,80
ou

R$ 6,46

no boleto à vista (5%)
Colher de Arroz Tramontina Laguna 1 pç

Colher de Arroz Tramontina Laguna 1 pç

Varejo R$ 12,74

R$ 11,72

em até 1x de 11,72
ou

R$ 11,13

no boleto à vista (5%)
Forma de Bolo Cônica com Tubo Reforçado 18 cm Nigro

Forma de Bolo Cônica com Tubo Reforçado 18 cm Nigro

Varejo R$ 12,87

R$ 11,84

em até 1x de 11,84
ou

R$ 11,25

no boleto à vista (5%)
Espátula Perfurada Tramontina Inox Extrata 63815/391

Espátula Perfurada Tramontina Inox Extrata 63815/391

Varejo R$ 14,35

R$ 13,20

em até 1x de 13,20
ou

R$ 12,54

no boleto à vista (5%)
Pá de Bolo Tramontina Laguna 1 pç

Pá de Bolo Tramontina Laguna 1 pç

Varejo R$ 15,08

R$ 13,87

em até 1x de 13,87
ou

R$ 13,18

no boleto à vista (5%)
Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 14 cm Multiflon 55014

Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 14 cm Multiflon 55014

Varejo R$ 15,18

R$ 13,96

em até 1x de 13,96
ou

R$ 13,26

no boleto à vista (5%)
Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 16 cm Multiflon 55016

Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 16 cm Multiflon 55016

Varejo R$ 15,31

R$ 14,09

em até 1x de 14,09
ou

R$ 13,39

no boleto à vista (5%)
Assadeira Retangular de Alumínio 31x21 cm ABC

Assadeira Retangular de Alumínio 31x21 cm ABC

Varejo R$ 16,18

R$ 14,88

em até 1x de 14,88
ou

R$ 14,14

no boleto à vista (5%)
Tigela de Inox 1,5 lts de 24 cm GX0013 Marcamix

Tigela de Inox 1,5 lts de 24 cm GX0013 Marcamix

Varejo R$ 16,22

R$ 14,92

em até 1x de 14,92
ou

R$ 14,17

no boleto à vista (5%)
Forma de Bolo Cônica com Tubo Reforçado 22 cm Nigro

Forma de Bolo Cônica com Tubo Reforçado 22 cm Nigro

Varejo R$ 17,94

R$ 16,50

em até 1x de 16,50
ou

R$ 15,68

no boleto à vista (5%)
Concha de Molho Tramontina Laguna 1 pç

Concha de Molho Tramontina Laguna 1 pç

Varejo R$ 18,48

R$ 17,01

em até 1x de 17,01
ou

R$ 16,16

no boleto à vista (5%)
Forma Canelada para Bolos e Tortas Teflon 28 cm Multiflon 20324

Forma Canelada para Bolos e Tortas Teflon 28 cm Multiflon 20324

Varejo R$ 19,95

R$ 18,35

em até 1x de 18,35
ou

R$ 17,43

no boleto à vista (5%)
Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 18 cm Multiflon 55018

Frigideira Antiaderente Gourmet Vapore 18 cm Multiflon 55018

Varejo R$ 20,28

R$ 18,65

em até 1x de 18,65
ou

R$ 17,72

no boleto à vista (5%)
Forma de Pudim em Alumínio Tubo 18 cm - ABC

Forma de Pudim em Alumínio Tubo 18 cm - ABC

Varejo R$ 20,44

R$ 18,80

em até 1x de 18,80
ou

R$ 17,86

no boleto à vista (5%)
Forma de Pudim em Alumínio Tubo 20 cm - ABC

Forma de Pudim em Alumínio Tubo 20 cm - ABC

Varejo R$ 20,63

R$ 18,97

em até 1x de 18,97
ou

R$ 18,02

no boleto à vista (5%)
Tigela Bowl de Inox 1,1 lts de 18 cm GX0063 Marcamix

Tigela Bowl de Inox 1,1 lts de 18 cm GX0063 Marcamix

Varejo R$ 20,79

R$ 19,13

em até 1x de 19,13
ou

R$ 18,17

no boleto à vista (5%)
Caixa Plástica Branca Empilhável com Tampa 41X29X6 cm de 6,5 Litros S250

Caixa Plástica Branca Empilhável com Tampa 41X29X6 cm de 6,5 Litr...

Varejo R$ 21,29

R$ 19,59

em até 1x de 19,59
ou

R$ 18,61

no boleto à vista (5%)
Assadeira Retangular de Alumínio 35x24 cm ABC

Assadeira Retangular de Alumínio 35x24 cm ABC

Varejo R$ 21,31

R$ 19,60

em até 1x de 19,60
ou

R$ 18,62

no boleto à vista (5%)
Espumadeira Tramontina Laguna 1 pç

Espumadeira Tramontina Laguna 1 pç

Varejo R$ 21,55

R$ 19,82

em até 1x de 19,82
ou

R$ 18,83

no boleto à vista (5%)
Forma Canelada para Bolos e Tortas 28 cm Multiflon 20328

Forma Canelada para Bolos e Tortas 28 cm Multiflon 20328

Varejo R$ 21,83

R$ 20,08

em até 1x de 20,08
ou

R$ 19,08

no boleto à vista (5%)

Cozinha Industrial

Hospitais, lanchonetes, escolas, restaurantes, empresas de congelados e de produtos industrializados como  fábricas de iogurte, queijo, doces e variados outros produtos precisam de uma cozinha bem equipada. Para que funcione com higiene, funcionalidade, tendo ótima pro...

Hospitais, lanchonetes, escolas, restaurantes, empresas de congelados e de produtos industrializados como  fábricas de iogurte, queijo, doces e variados outros produtos precisam de uma cozinha bem equipada. Para que funcione com higiene, funcionalidade, tendo ótima produtividade e total qualidade. Qualquer cozinha, sendo comercial ou não, que necessite produzir muitos alimentos não pode ser montada sem um planejamento prévio. E uma cozinha industrial precisa respeitar as regras da vigilância sanitária, diferente de uma cozinha residencial que não recebe inspeção de um órgão público. Os equipamentos precisam ser mais robustos e com potência para produzir em tempo mínimo uma quantidade avantajada de alimentos.

Veja aqui algumas dicas do que é necessário ter em uma cozinha industrial.

ESPAÇO PARA ESTOQUE

Como a produção, é grande é necessário comprar ingredientes em enorme  quantidade. Sendo assim, é preciso ter um espaço para armazenagem desses produtos. Um local para estocá-los. É importante que seja arejado e ter prateleiras, freezers, câmaras frias e variados equipamentos para que esses produtos se mantenham em ótimo estado de conservação durante todo o tempo que a validade especificar.

EQUIPAMENTO PARA HIGIENIZAR OS ALIMENTOS E UTENSÍLIOS

Em qualquer cozinha a higiene é importante, porém em cozinhas industriais precisa de todo um cuidado especial. Então os ingredientes que podem ser lavados necessitam passar por esse processo antes do preparo dos pratos. E os utensílios utilizados na preparação deles também devem ser higienizados logo após o uso.  E para isso é necessário ter equipamentos para higienizá-los como: pias, lava-louças. E bancadas para acomodá-los durante o processo de higienização.

LOCAL PARA O PREPARO

Locais onde cortar  e preparar alimentos, acomodar utensílios como liquidificador, batedeira, processadores é necessário existir. Então sempre é preciso ter bancadas para apoiar todos esses itens e alimentos.

LUGAR PARA GUARDAR OS UTENSÍLIOS

Armários para guardar os utensílios de cozinha não podem faltar. Para manter tudo organizado e limpo. Sem que seja necessário gastar tempo para encontrá-los.

EQUIPAMENTOS PARA COZIMENTO

Fogões, fornos, chapas, fritadeiras, churrasqueiras,  equipamentos necessários para cozer os alimentos a serem produzidos são primordiais. Sendo que um local onde não necessite fazer o processo de cocção não precisará deles.

EQUIPAMENTOS E LOCAIS PARA EMBALAR

Caso os produtos preparados precisem ser embalados para serem entregues ao consumidor, é necessário um local apropriado para embalá-los e máquinas para isso. Um exemplo, cozinha que prepare marmitex ou alimentos congelados, ou iogurte ou doces ou biscoitos precisam de equipamentos e local certo para embalar.

ÁREA PARA COLOCAR O LIXO

O lixo de uma cozinha industrial nunca poderá ficar no mesmo espaço onde os alimentos estão sendo produzidos. Necessita de um local separado. E lixeiras de pedal para que as mãos não entrem em contato com esses objetos. Pois caso isso aconteça, correrá o risco de contaminar os alimentos que estão sendo produzidos.

ÁREA EXTERNA PARA ARMAZENAR O GÁS

Caso use gás como combustível para os equipamentos de cozer, é necessário acondicioná-lo em um lugar na área externa. Não é permitido que fiquem dentro da cozinha.

Dicas

  • Sobre o fogão é preciso ter uma coifa para que o vapor e cheiro dos alimentos não infestem o ambiente e a gordura não se acumule nas paredes, teto e outros objetos.
  • Os armários devem ser abertos e de inox , pois assim é o correto para a vigilância sanitária.
  • As geladeiras devem ter portas de vidro para facilitar a limpeza e  para que sejam encontrados os alimentos com mais facilidade.
  • Os equipamentos devem ser em aço inox para agradar a vigilância sanitária. E também porque possuem maior durabilidade e não interferem no sabor e no cheiro dos alimentos.
  • Fogões devem ter base de aço inox e grelhas de ferro fundido e ser de baixa pressão.
  • Prefira pisos antiderrapantes para evitar acidentes. Afinal, a cozinha é um lugar que hora ou outra caí líquido no chão e o piso ficará molhado.
  • Guarde o material de limpeza sempre distante dos alimentos para evitar contaminação.
  • Tenha sinalizadores de pisos molhados.
  • E proteja as lâmpadas com globos, pois, se acontecer de alguma estourar, não irá cair resíduos nos alimentos.

RUA PAULA SOUSA

A Rua Paulo Sousa é um local que acomoda mais de 30  lojas que disponibilizam produtos para cozinha industrial. Um lugar certo para você que necessita equipar sua cozinha industrial ou encontrar equipamentos variados para sua cozinha residencial.  Sendo que essa rua fica bem no centro de São Paulo. Próxima a Rua 25 de Março, ao Mercadão Municipal e à Estação da Luz.

FRIGO

A Frigo é uma empresa que está presente no mercado de produtos gastronômicos há mais de 30 anos. Hoje duas lojas Frigo estão localizadas na Rua Paula Sousa. Fazendo parte do conjunto de lojas existentes nessa rua que disponibiliza todo tipo de equipamentos para cozinha industrial. Sendo que essa empresa possui mais de 10 mil produtos.  Desde fornos e fogões até uma simples, mas extremamente útil, borracha de panela de pressão. Sendo esses produtos comercializados nas suas lojas físicas ou através de sua loja virtual.