Descrição do produto
FORNO COMBINADO WCPR-11 :
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Porta com Vidro Duplo
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Sistema Semi-Automático de Limpeza
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Controle de Temperatura de 50°c a 300°c
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Isolamento em Fibra Cerâmica de Alta Performace
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Inversão de Rotação da Turbina (Trabalho em sentido horário e anti-horário)
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Sensor de Núcleo para Monitoramento da Temperatura Interna do Alimento
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Construídos em Aço Inoxidável AISI 304 (Interno), AISI 430 (Externo) ou 100% AISI 304
Funções :
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Vapor (0 a 100%) : Preparação simultânea de alimentos como arroz, ovos, legumes, verduras e carnes sem misturar os sabores e manter seus nutrientes.
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Seco (50°c a 300°c) : Garante uma alimentação mais saudável com a redução de 70% de óleo na preparação de batata frita, empanados, gratinados e grelhados.
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Combinado (50°c a 300°c) : Combinação de calor seco e vapor, ideal para a preparação de carnes, mantendo o volume e o sumo.
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Regeneração (80°c a 180°c) Aquecimento de alimentos pré-cozidos ou finalizados mantendo o sabor e a textura como se fossem preparados na hora.
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Banho Maria (Vapor de 60% a 100%) : Cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines e pudins.
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Cocção Noturna : Permite cozinhar lentamente, com vapor e baixa temperatura.
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GN/GN : Controle de tempo de cada Gastronorm-GN de forma independente da mesma função.
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1000 Receitas Pré programáveis, em até 8 estágios.
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Função Delta T : Cocção com auxílio do sensor de núcleo matendo constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento.
INFORMAÇÕES TÉCNICAS : |
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Modelo |
WC - 11 |
Alimentação |
Elétrico |
Tensão |
220v3~ / 380v3n~ / 220v2~ |
Pressão Entrada de Água (kgf/cm²) |
0,8-2kgf/cm² |
Conexões de Entrada de Água (BSP) |
3/4" |
Conexões de Saída Esgoto |
Ø1 1/4"
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Altura com Cavalete |
1920 |
Peso Total |
154 |
Alt x Larg x Prof (mm) |
1172x850x875 |
N° Refeições Aprox. |
550 |